鏡糕這物件，小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。主料是江米細(xì)細(xì)研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實(shí)江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機(jī)關(guān)，待到熟透時蒸汽一沖，發(fā)出長長的響聲，兒童聞聲而至。胖子小時候沒少被這聲音招引過去，在攤邊逡巡不去。攤子呢，早年是一頭有爐子的挑子，何三七賣餛飩的時候挑著的就是，清人有詩云“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔(dān)子亦生香”。一頭放小火爐，上置一蒸鍋，鍋上覆著木板，三摞六層的籠屜擺在上面，一頭放江米粉，各色輔料，玫瑰醬或桂花醬、黑芝麻，混著花生粉和核桃粉的白砂糖，有些講究的，還會放一些果脯葡萄干之類的，大抵是些小孩子喜歡的甜食。挑子頭里掛塊木牌，有寫八寶鏡糕、有寫鏡糕，胖子幼年時，和父親在鼓樓門洞避雨，里面有個老者在賣鏡糕，六、七十歲年紀(jì)，須發(fā)皆銀，懷前抱著包塑料袋的木牌，雨停了，老頭小心翼翼打開塑料袋，露出寫有“鏡糕”兩個大字的木牌，竟是于佑任先生手書的，父親一邊給小胖子買鏡糕一邊問起，老頭就滔滔不絕講起這字的來源，并分析字的運(yùn)筆氣勢風(fēng)格流派，連鏡糕都忘了做了。在西安，是絕不少這樣的隱者的。早在胖子徘徊的幾分鐘里，這一屜已然熟了，淡淡的米香味和蜜糖味慢慢的開始鉆進(jìn)鼻子里勾引你，然后錢包里少一張一毛的票子，老師傅拿出兩屜來，從下將鏡糕頂出，插上“Y”型的竹簽。蘸上自家特制的白糖、芝麻、花生粒。小胖子接過手中，一口咬下一半來，只覺得松香軟滑，蜜糖都滲入到米粉中去，甜而不膩，清淡可口。兩只鏡糕架不住吃……胖子想再討兩個吃，早被老爹揪著領(lǐng)子拎走了�，F(xiàn)下的鏡糕攤子不用挑子了，大多是些三輪車，載著這些東西，方便行走。胖子愛吃甜食的脾性不改，每次路過鼓樓，也還要被那香味再誘惑的停車買上兩個，只是現(xiàn)在配料雖然多了，味道卻比以前差了些，建議各位要是來吃，還是要一塊一個的傳統(tǒng)風(fēng)格鏡糕，玫瑰蜂蜜醬才能勾蜜糖米粉香，別要加了水果香料的奇怪食物，那東西，不該叫鏡糕了吧，又或許，現(xiàn)在吃的，其實(shí)是過去的記憶。 |
