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曝小竹簽烤肉有問題
李先生是土生土長的西安人,幾年前,他開始迷上了小竹簽烤肉,在他看來,用竹簽烤的肉,比傳統(tǒng)鋼扦烤的要嫩一些,口感更好一些?救獬缘亩嗔,李先生的嘴也就越來越刁,慢慢地他覺得一些小竹簽烤肉,雖然肉質(zhì)依然保持著以前的鮮嫩,但烤肉串的味道卻大不如前。

  “少了牛羊肉特有的香味!彼f,有朋友透露了其中的緣由:一些烤肉店為了降低成本,增加利潤,將烤肉所用的傳統(tǒng)食材牛肉、羊肉偷換成了雞肉、鴨肉、豬肉等,銷售時(shí)仍標(biāo)榜用的是貨真價(jià)實(shí)的牛肉或羊肉。

  事情真的如李先生所描述的那樣嗎?從10月8日起,記者歷時(shí)一個(gè)多月,對分布在西安的小竹簽烤肉店進(jìn)行了調(diào)查。據(jù)記者觀察,前往小竹簽烤肉店就餐的食客,大部分點(diǎn)的是烤牛肉串。因此,記者將調(diào)查重點(diǎn)放在了小竹簽烤肉店的牛肉串上,也涉及了部分羊肉串。

  10月8日晚6時(shí)許,豐慶公園西側(cè)一家小竹簽烤肉店內(nèi),按照店家提供的菜單,記者先點(diǎn)了一把烤肉。店家明確表示,他們店菜單上標(biāo)明的烤肉,所用食材是牛肉。烤羊肉,菜單上則明確標(biāo)為烤羊肉串。從已烤好的烤肉肉色看,顏色略顯蒼白,入口后肉質(zhì)確實(shí)非常鮮嫩,但是似乎少了牛肉特有的韌勁。該烤肉店的老板表示,之所以口感好、肉質(zhì)鮮嫩,主要是烤肉所用的醬料與西安傳統(tǒng)烤肉醬料有所不同。

  在隨后調(diào)查的20余家小竹簽烤肉店中,有些店家的菜單上會明確標(biāo)注“烤牛肉”字樣。有些店家的菜單上只寫著“烤肉”,但店家均表示烤肉串用的食材為牛肉。(華商報(bào))

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